การพัฒนารูปแบบการจัดการหลักสูตรด้านสุขภาพและโภชนาการ โดยใช้หลักความรอบรู้ทางสุขภาพ สำหรับโรงเรียนผู้สูงอายุในเขตตำบลแม่กา อำเภอเมือง จังหวัดพะเยา

     เมื่ออายุมากขึ้น โรคไม่ติดต่อเรื้อรังหรือ NCDs ก็ตามมา โดยเฉพาะปัญหา “ไขมันในเลือดสูง” ของผู้สูงอายุในตำบลแม่กา ยิ่งถ้าขาดความรู้ความเข้าใจเรื่องการกินอาหารและการออกกำลังกายที่ถูกต้อง การจะควบคุมโรคนี้ให้อยู่หมัดมันก็เป็นเรื่องยาก คณะวิทยาศาสตร์การแพทย์จึงออกแบบแนวคิดใหม่ “เรียนเพื่อเปลี่ยนพฤติกรรม”

     โดยการสร้างหลักสูตรสุขภาพและโภชนาการเฉพาะขึ้นมา เพื่อใช้ในโรงเรียนผู้สูงอายุตำบลแม่กา ที่เน้นการสอนให้ผู้สูงอายุเข้าได้ใจง่าย นำไปปรับใช้ได้ในชีวิตประจำวัน มีทั้งการเลือกทานอาหารท้องถิ่นที่ถูกหลัก และกิจกรรมขยับกายขยายชีวา พร้อมทั้งคิดค้นสูตรอาหารเชิงนวัตกรรม เช่น ผลิตภัณฑ์โจ๊กข้าวกล้องงอกและผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอื่น ๆ ผลลัพธ์จากการเรียนวิชานี้ทำให้ผู้สูงอายุ มีระดับไขมันในเลือดและความดันโลหิตทั้งตัวบนและตัวล่าง (Systolic/Diastolic) ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ส่งผลให้ครบครัวมีความสุขเพราะสุขภาพดีขึ้น ค่าใช้จ่ายในการไปหาหมอเพื่อรักษาโรคก็ลดลงตามไปด้วย