อาจารย์พลอยขวัญ เหล่าอมต รองคณบดีฝ่ายนวัตกรรมการสอนและพัฒนาคุณภาพนิสิต คณะนิติศาสตร์ มหาวิทยาลัยพะเยา ได้รับเชิญจาก International Committee of Red Cross (ICRC) ให้เข้าร่วมเป็นกรรมการ และผู้สังเกตการณ์ในการแข่งขันการแสดงบทบาทสมมติ และว่าความศาลจำลองเกี่ยวกับกฎหมายมนุษยธรรมระหว่างประเทศ และเข้าร่วมการสัมมนากฎหมายมนุษยธรรมระหว่างประเทศ ระหว่างวันที่ 13-15 พฤศจิกายน 2563 ณ มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง จังหวัดเชียงราย