สถาบันนวัตกรรมและถ่ายทอดเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยพะเยา (UPITI) กลุ่มงานอุทยานวิทยาศาสตร์ฯ จัดกิจกรรม “นวัตกรรมอาหารเพื่อสุขภาพของคนยุคใหม่ในการพัฒนาศักยภาพเครือข่ายกลุ่มเกษตร วิสาหกิจชุมชน และผู้ประกอบการเอสเอ็มอี เพื่อเข้าสู่ธุรกิจอุตสาหกรรมอาหารฟังก์ชั่น” ในระหว่างวันที่ 30–31 กรกฎาคม 2568 ณ ห้องประชุม Vista Ballroom โรงแรมแกรนด์วิสต้า จังหวัดเชียงราย โดยมีผู้ประกอบการด้านเกษตรกรรม อุตสาหกรรม พาณิชยกรรม และบริการให้ความสนใจเข้าร่วมจำนวนมาก กิจกรรมดังกล่าวจัดขึ้นภายใต้ โครงการพัฒนาโครงสร้างพื้นฐานด้านวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (ววน.) เพื่อการพัฒนาอาหารฟังก์ชั่นในพื้นที่ภาคเหนือตอนบน 2 โดยได้รับการสนับสนุนจากกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) และสำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.)
โดย UPITI นำโดย ผศ.ดร.สันธิวัฒน์ พิทักษ์พล ผู้อำนวยการ UPITI ผศ.ดร.รัฐภูมิ พรหมณะ ผู้เชี่ยวชาญด้านนวัตกรรมการเพาะเลี้ยงสาหร่ายสไปรูลินา ดร.วิทวัส สัจจาพงศ์ นักวิจัยด้านโภชนาการและอาหารฟังก์ชั่น ร่วมกับ ดร.ธีรพงศ์ ยะทา CEO Premier Innova พร้อมด้วย Guest พิเศษ คุณน้ำผึ้ง กัลยาภัสร์ ศรีธิเมืองใจ เจ้าของร้าน “มาลองเต๊อะ” ร้านอาหารพื้นเมืองประยุกต์ล้านนาฟิวชั่น จังหวัดเชียงราย โดยกิจกรรมจัดขึ้นเพื่อเป็นการแลกเปลี่ยนเรียนรู้เกี่ยวกับการสร้างมูลค่าและความแตกต่างให้ธุรกิจอาหาร ผ่านเทคนิคโมเลกุลาร์กาสโทรโนมีและการผสานสมุนไพรท้องถิ่น เพื่อตอบโจทย์เทรนด์สุขภาพและประสบการณ์ใหม่ของผู้บริโภค พร้อมยกระดับภูมิปัญญาพื้นบ้านสู่เมนูสากล และต่อยอดพัฒนาเมนูเฉพาะกลุ่มหรือเมนูตามฤดูกาลได้อย่างสร้างสรรค์ ผู้เข้าร่วมยังได้รับความรู้ด้านการวิเคราะห์ตลาดด้วย Value Proposition Canvas (VPC) เพื่อเข้าใจ Pain Gain Job ของผู้บริโภค
ทั้งนี้ มหาวิทยาลัยพะเยาเน้นย้ำการพัฒนาผู้ประกอบการครั้งนี้จะช่วยเพิ่มมูลค่าสินค้าเกษตรและอาหารในพื้นที่ พร้อมสร้างระบบนิเวศนวัตกรรมอาหารฟังก์ชั่น ที่แข่งขันได้ทั้งในประเทศและระดับสากล ตอบรับแนวทางการพัฒนาเศรษฐกิจฐานนวัตกรรมอย่างยั่งยืนในอนาคต