“เอื้องคำคอฟฟี” เป็นหนึ่งในชื่อร้านกาแฟภายใต้การบริหารงานของ หน่วยปฏิบัติการวิชาชีพการโรงแรมและการท่องเที่ยว มหาวิทยาลัยพะเยา โดย ดร.วุฒิชัย ไชยรินคำ รองอธิการบดีฝ่ายคุณภาพนิสิต ได้ให้ความสำคัญในเรื่องของการเป็น Green University โดยให้มหาวิทยาลัยพะเยาเป็นมหาวิทยาลัยสีเขียว ลดการใช้พลาสติก ใส่ใจในเรื่องของการรักษาสิ่งแวดล้อม พร้อมกับควบคู่การลดใช้พลาสติกในร้านเอื้องคำคอฟฟี อีกด้วย ปัจจุบันร้านเอื้องคำคอฟฟี ตั้งอยู่บริเวณหลังอาคารสำนักงานอธิการบดี รอบ ๆ บริเวณอ่างหลวงของมหาวิทยาลัยพะเยา ด้วยพื้นที่ที่เป็นธรรมชาติ สลับกับร่มเงาของต้นไม้ ทำให้ร้านกาแฟแห่งนี้ เป็นที่นิยมของ นิสิต บุคลากร ตลอดจนประชาชนทั่วไปเข้ามาพักผ่อน และจิบกาแฟดูดดื่มบรรยากาศของธรรมชาติในมหาวิทยาลัย

      ร้านเอื้องคำคอฟฟี พยายามรณรงค์ในการลดใช้พลาสติก หนึ่งในกลยุทธ์วิธีคือการลดใช้พลาสติกและกระดาษที่สิ้นเปลือง เช่น กระดาษทิชชูในการพันรอบแก้ว ลดการแจกถุงหิ้วแต่ให้บริการยืมถุงผ้าฟรี และยืมตะกร้าหิ้วกลับแทนสำหรับลูกค้าที่ออร์เดอร์จำนวนมาก อีกทั้งผู้ใช้บริการที่นำแก้วไปเอง ยังมีส่วนลดค่าแก้วอีก 5 บาท ด้วยวิธีนี้เองจึงเป็นที่มาในการลดใช้พลาสติกในมหาวิทยาลัย

     นายจริเมศน์ ไพฑูรย์ รักษาการในตำแหน่งหัวหน้าภารกิจพัฒนาธุรกิจ ผู้ดูแลร้านเอื้องคำคอฟฟี กล่าวว่า “แนวความคิดที่อยากจะลดการใช้พลาสติกในมหาวิทยาลัยมาจากเราได้เห็นข่าวจากโทรทัศน์ ไม่ว่าจะเป็นข่าวภาวะโลกร้อน สัตว์ทะเลตาย เนื่องจากกินเศษซากพลาสติกที่ทิ้งลงทะเล ซึ่งปัจจัยหลัก ๆ ที่ใกล้ตัวเรามากที่สุดและเราสามารถสัมผัสได้เลยก็คือ อากาศที่ร้อนขึ้น ซึ่งทางร้านได้เล็งเห็นและตระหนักถึงสิ่ง ๆ นี้ ทางร้านจึงขอเป็นส่วนหนึ่งในการช่วยลดขยะในมหาวิทยาลัย โดย รณรงค์ ลดรับ ลดใช้ ลดให้ ถุงพลาสติก และประมาณในช่วงเดือนพฤศจิกายน 2562 ทางร้านจะมีการคัดแยกขยะ โดยจะมีในส่วนของแก้วพลาสติก เราก็จะนำไปบริจาคให้ตามหน่วยงานต่าง ๆ ที่ต้องการ ซึ่งแก้วพลาสติกสามารถนำไปทำขาเทียมได้ หรือนำแก้วพลาสติกแจกจ่ายแก่ชุมชนเพื่อนำไปใช้ในการเพาะพันธุ์กล้าไม้ ส่วนหลอดดูดเราก็จะนำไปทำหมอน”เป็นต้น

     นอกจากนี้เอื้องคำคอฟฟี ยังเปิดโอกาสให้นิสิตมหาวิทยาลัยพะเยา ได้มีงานพาร์ทไทม์ระหว่างเรียนอีกด้วย โดยจัดให้เด็ก ๆ เข้ามาทำงานในช่วงเวลาว่างหลักจากเลิกเรียนหรือวันหยุด เพื่อให้นิสิตได้มีรายได้ และ ยังเป็นการช่วยเหลือในเรื่องของการทำงานระหว่างเรียนอีกด้วย สำหรับผู้ที่สนใจ อยากเข้ามาลิ้มลองรสชาติ ของร้านกาแฟเอื้องคำคอฟฟี ที่ตั้งอยู่ท่ามกลางธรรมชาติในมหาวิทยาลัยพะเยา เปิดบริการทุกวันจันทร์ – ศุกร์ เวลา 08.00-17.00 น. และ เสาร์ – อาทิตย์ 09.00-16.00 น. สามารถติดต่อสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ 05 4466 6666 ต่อ 1444 ร้านเอื้องคำคอฟฟี