วันที่ 25-27 มกราคม 2566 คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยพะเยา นำโดย ศาสตราจารย์ นายแพทย์สุกิจ พันธุ์พิมานมาศ คณบดีคณะแพทยศาสตร์ แพทย์หญิงเพ็ญนิภัท นภีรงค์ รองคณบดีฝ่ายวิจัยและบริการวิชาการ พร้อมด้วยอาจารย์และบุคลากร คณะแพทยศาสตร์ เข้าร่วม "การประชุมวิชาการระดับชาติพะเยาวิจัย ครั้งที่ 12 วิจัยและนวัตกรรมเพื่อเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน" และจัดแสดงนิทรรศการโครงการ 1 คณะ 1 ชุมชนนวัตกรรม โดยคณะแพทยศาสตร์ ร่วมกับ Phukamyao Goat Farm ดำเนินโครงการ "การพัฒนาผลิตภัณฑ์นมแพะสำหรับผู้สูงอายุ" ซึ่งโครงารฯ ดังกล่าวได้รับรางวัลเหรียญทองแดง ในกิจกรรมการประกวดนิทรรศการ 1 คณะ 1 ชุมชนนวัตกรรม ประจำปี 2565 จากรองศาสตราจารย์ ดร.สุภกร พงศบางโพธิ์ อธิการบดีมหาวิทยาลัยพะเยา โดยมี แพทย์หญิงเพ็ญนิภัท นภีรงค์ เป็นหัวหน้าโครงการวิจัย
โครงการ "การพัฒนาผลิตภัณฑ์นมแพะสำหรับผู้สูงอายุ" มีเป้าหมายเพื่อคัดเลือกและต่อยอดผลิตภัณฑ์นมแพะจากฟาร์มของเกษตรกร และศึกษาแนวทางการใช้ประโยชน์จากผลิตภัณฑ์นมแพะในโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยพะเยา โดยเน้นการส่งเสริมให้เป็นอาหารสำหรับผู้สูงอายุ ซึ่งโครงการจะเกิดประโยชน์ต่อทั้งเกษตรกรผู้เลี้ยงเเพะ เนื่องจากเป็นเป็นการพัฒนาศักยภาพในการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและเกิดประโยชน์ต่อผู้สูงอายุที่ได้รับประทาน อีกด้วย