คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยพะเยา ร่วมกับวิสาหกิจชุมชนกะละแมโบราณ อำเภอเชียงคำ จังหวัดพะเยา พัฒนาผลิตภัณฑ์ “กะละแมข้าวสีเพื่อสุขภาพ” โดยใช้วัตถุดิบจากข้าวสีแดงและข้าวสีม่วงดำ ซึ่งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นให้เป็นอาหารสุขภาพที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และสามารถต่อยอดสู่เชิงพาณิชย์ได้ในอนาคต
เมื่อวันที่ 28 ตุลาคม 2568 ทีมวิจัยได้จัดกิจกรรมทดลองจำหน่ายผลิตภัณฑ์ “กะละแมสูตรต้านอนุมูลอิสระและพลังงานต่ำ” เพื่อประเมินความพึงพอใจของผู้บริโภคและศึกษาความเป็นไปได้ในการพัฒนาเชิงธุรกิจ ทีมวิจัยประกอบด้วย : ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ณรงค์ศักดิ์ มั่นคง ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.จิรพัฒน์ คล้อยปาน พญ.เพ็ญนิภัท นภีรงค์ นพ.วัชเรสร พันธ์พัฒนกุล พญ.อชิรญา ชนะพาล นพ.วรัทภพ แดนเขตต์ นางสาวนริศรา ญาติอยู่ไกล และนางสาวสุคนธ์ทิพย์ ศรีอิสาณ
โครงการนี้เป็นส่วนหนึ่งของงานวิจัยเพื่อชุมชน ภายใต้แนวคิด “วิทยาศาสตร์เพื่อสังคม วิจัยเพื่อชุมชน” ที่มุ่งเน้นการนำองค์ความรู้ทางวิทยาศาสตร์การแพทย์มาผสานกับภูมิปัญญาท้องถิ่น เพื่อสร้างนวัตกรรมอาหารสุขภาพ เพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตร และสร้างรายได้ให้กับชุมชนอย่างยั่งยืน และยังสอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (Sustainable Development Goals: SDGs) ได้แก่ SDG 2: ขจัดความหิวโหย บรรลุความมั่นคงทางอาหาร และส่งเสริมเกษตรกรรมที่ยั่งยืน SDG 3: ส่งเสริมสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของประชาชนทุกช่วงวัย SDG 8: ส่งเสริมการเติบโตทางเศรษฐกิจอย่างยั่งยืนและครอบคลุม